ʻO ka manawa kēia e maʻalahi ai. Me ka pau ʻana o ka lā hoʻomaha, komo mākou i ka wā ʻai kīʻaha. hoʻomaha, pani ʻia e nā kīʻaha mahu i piha i nā sopa mehana a me nā meaʻai maikaʻi.
ʻO Cioppino (chuh-PEE-noh) kahi iʻa iʻa ma Kapalakiko. Hoʻomaka ia i ka makahiki 1800 i ka wā i ʻoki ai ka poʻe lawaiʻa Italia a me Pukiki i nā koena i loaʻa iā lākou i kēlā me kēia lā e hana i kahi soup tomato momona. ʻO kona inoa mai ka Italian ciuppin, ʻo ia hoʻi ka ʻoki. Ma muli o ke kumu, kāhea wiwoʻole ka meaʻai i ke keʻokeʻo a iʻole kaʻulaʻula. Makemake au e hoʻohana i ka wainaʻulaʻula, e hoʻonui i kaʻono hua a me ka acidity o ka broth.
No ka iʻa a me ka iʻa, ʻaʻohe kānāwai paʻa, hiki iā ʻoe ke koho i ka mea hou loa. E koho i nā ʻano iʻa like ʻole a me nā iʻa iʻa, e like me ka clams, mussels, shrimp, and scallops, a hoʻohana i nā ʻāpana nui o nā iʻa keʻokeʻo paʻa (e like me ka halibut. ) i mea e mānoanoa ai ka sopa. He nui nā cioppinos i nā pāpaʻi Dungeness, he mea maoli ia ma ka ʻāina ʻo San Francisco Bay a nui i ka hoʻoilo.
ʻAʻole e like me ka nui o nā ʻuala i ʻoi aku ka maikaʻi o ka manawa, ua hoʻolālā ʻia kēia kohu e ʻai koke ʻia e hopu i ka hou o ka iʻa. nā kiʻi āu e ʻike ai ma ʻaneʻi.
E hoʻomoʻa i ka ʻaila i loko o ka ipu nui a i ʻole ka umu Dutch ma luna o ka wela wela. .E hoʻohui i ka ʻuala tōmato, e kuke no kahi o 1 minuke, a hoʻoulu a hiki i ka lilo ʻana i paʻi.
E hoʻohui i nā'ōmato, ka waina, ka moa moa, ka waiʻalani, nā lau bay, ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele.
E hoʻomoʻi i nā pāpaʻi i ka ipuhao, e pani i ke poʻi, a e kuke i ka wela wela no kahi o 5 mau minuke.
E hoʻohui i ka ʻōpae a me ka halibut, e uhi hapa i ka ipuhao, e hoʻomoʻa a pau ka iʻa, ma kahi o 5 mau minuke.
E ʻoki i ka ʻuala i loko o kahi kīʻaha mahana a hoʻonani ʻia me ka pā paʻi.
He mea kākau puke kuke ʻo Lynda Balslev, mea kākau meaʻai a me ka huakaʻi, a mea haku puke kuke ma ka ʻāina ʻo San Francisco Bay.
Ka manawa hoʻouna: Dec-28-2021